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Frascatelli
ai funghi porcini
I frascatelli sono un tipo di pasta molto spessa, fatta con acqua
e farina, tipica delle nostre zone.
Se viene condita in bianco con funghi Porcini, e l'aggiunta di qualche
pomodoro pachino, si abbina alla perfezione con il vino rosso
Vino Colle forma
che esalta il sapore forte dei funghi.
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Patacche
con carne di agnello
Le patacche hanno la caratteristica forma rettangolare delle fettuccine,
ma dallo spessore più marcato ed irregolare.
Preparate con sugo a base di castrato di agnello, si predilige un
vino rosso e fresco, come il
Vino Casal S.Marco
capace di attenuare i grassi contenuti nella carne, rendendo ancor
più dolce il palato.
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Tagliolini
pomodoro e basilico
I tagliolini sono una pasta lunga e sottile tipica Serronese, che
ben si addice ad essere cucinata con sugo di pomodoro e basilico.
Scaturisce un piatto semplice ma genuino, adatto per tutti i palati.
Per l'acidità data dal pomodoro l'accostamento enogastronomico è
con un vino bianco, con le caratteristiche della
Vino Passerina del Frusinate
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Abbinamenti Tipici - Secondi Piatti
Agnello arrosto
L'agnello arrosto è uno dei migliori secondi piatti che possiamo
trovare sulla tavola Serronese.
La sua tipicità è dovuta all' allevamento
locale, che ne garantisce, come a tutti i prodotti delle nostre
terre, una spiccata freschezza ed attenta lavorazione.
La sua simbiosi enologica è con il vino rosso e giovane
Vino Velobra
per il tipo di carne grassa dell'agnello.
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Formaggi
Vanno annoverati di diritto gli ottimi formaggi locali sempre più ricercati.
Caciotte e formaggi stagionati sono prodotti qualitativamente apprezzabili.
Come abbinamento proponiamo il vino cesanese bianco Passerina del
Frusinate.
Formaggi
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Abbinamenti Tipici - Dessert
Ciambella Serronese
La Ciambella Serronese ha un sapore unico.
E' preparata con uova, farina, sale ed anice.
Può essere affogata nella marmellata di vino cesanese o di vicioli,
ed in questo caso il vino con cui accompagnarla è il
Vino Delicius
per analogia gustativa.
Secondo un'antica usanza, la ciambella veniva posata dalla donna
sul capo dello sposo per sancire la loro unione.
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